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來源: 愛美網
吃豆腐排毒 豆腐的營養食譜
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吃豆腐排毒 豆腐的營養食譜

豆腐,古稱“福黎”,是由我國最早發明、制造,而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料,歷來受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。20世紀80年代,美國著名的《經濟展望》雜志竟然宣稱:“未來十年,最成功最有市場潛力的並非是汽車、電視機或電子產品,而是中國的豆腐。”

吃豆腐排毒 豆腐的營養食譜

飄香豆腐腦

主料:內脂豆腐

輔料:木耳、牛肉末、青豆、香菜

調料:鹽、味精、香油、醬油、料酒、淀粉

烹制方法:

1、將豆腐放入鍋中,加蔥姜小火煮制片刻,牛肉末中加入料酒、鹽醃制;

2、坐鍋點火倒油,下牛肉末煸香,調入醬油,加木耳,衝入適量清水,調入鹽,放入姜末,水淀粉勾芡,出鍋前加入香油、味精即可;

3、將煮好的豆腐撈出,澆上肉汁鹵,撒上蛋皮絲、香菜即可食用。

特點:鮮嫩營養,咸香爽口。(來源:愛美網)


 

吃豆腐排毒 豆腐的營養食譜

豆腐獅子頭

主料:北豆腐

輔料:蝦餡、肉餡、馬蹄、木耳、雞蛋

調料:鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉

烹制方法:

1、將豆腐提前蒸5分鍾,取出壓碎,500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡,加入香菜粒、馬蹄粒、木耳末,調入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁;

2、鍋中加入適量清水,在手上抹少許淀粉水,將豆腐餡團成球狀,待水溫40度左右時下入鍋中,小火加熱至定型,開鍋後小火再燉5分鍾,出鍋後調入味精、胡椒粉、鹽,撒入香蔥、香菜即可。

特點:鮮嫩爽滑,口感獨特。


 

吃豆腐排毒 豆腐的營養食譜

總督豆腐

主料:豆腐

輔料:肉餡、乾貝、蝦子、姜、蒜、青蒜

調料:鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水淀粉

烹制方法:

1、將豆腐切塊,油鍋燒至6成熱時關火,下入豆腐炸至微黃撈出備用;

2、鍋中留底油,下肉餡煸散,加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油,烹入料酒,加醬油、少許水,白糖、鹽,放入蝦子、乾貝絲、豆腐翻炒均勻,再加少許水,大火燒制入味,加味精,水淀粉勾芡,出鍋撒入青蒜末即可。

特點:鮮味濃郁,金黃軟嫩。


 

吃豆腐排毒 豆腐的營養食譜

春韭雙色豆腐

主料:韭菜

輔料:豆腐、血豆腐、牛肉粒、青豆、蔥、姜、蒜

調料:鹽、味精、醬油、醋、水淀粉

烹制方法:

1、將血豆腐切塊,用80度的水加少許醋浸泡,白豆腐切塊,用80度的淡鹽水浸泡片刻備用;

2、牛肉粒中加鹽醃制,韭菜切段,坐鍋點火倒油,下牛肉粒煸炒變色,加蔥姜蒜爆香,衝少許水,開鍋後放入血豆腐和白豆腐,加鹽、味精、醬油調味,放入青豆略煮,水淀粉勾芡出鍋裝盤,撒上韭菜即可。

特點:鮮嫩可口,營養豐富。


 

吃豆腐排毒 豆腐的營養食譜

釀彩色豆腐

主料:彩色豆腐

輔料:黃豆、肉餡、酸菜、雞蛋、蔥、姜、蒜

調料:鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉

烹制方法:

1、肉餡中加入料酒、香油、雞蛋、蔥姜末,胡椒粉、味精、鹽攪拌均勻;

2、將豆腐切塊,中間切開夾入肉餡,表面粘上淀粉,入鍋中煎至表面定型取出,鍋中加少許油,下蔥姜蒜末爆香,下入黃豆、酸菜煸香,烹料酒衝入水,燒開後將豆腐放入大火燉7-8分鍾,出鍋前調味即可。

特點:軟嫩鮮香,營養豐富。


 

吃豆腐排毒 豆腐的營養食譜

雙菇豆腐

主料:北豆腐

輔料:香菇、草菇、冬筍、青椒

調料:鹽、味精、白糖、料酒、香油、水淀粉

烹制方法:

1、將豆腐切丁,待鍋中水燒開後加少許鹽,下入豆腐焯燙撈出備用;

2、坐鍋點火倒油,下蔥姜蒜煸香,依次加入香菇、冬筍、草菇翻炒,烹入料酒、泡香菇的水,放入豆腐,加入清雞湯燒制片刻,加鹽、青椒,勾芡淋香油出鍋即可。

特點:清淡咸香,營養豐富。


 

吃豆腐排毒 豆腐的營養食譜

回鍋豆腐

主料:豆腐

輔料:青蒜、蔥、姜

調料:鹽、味精、白糖、醬油、甜面醬、料酒、豆瓣醬

烹制方法:

1、將豆腐切成薄片,放入平鍋中煎至兩面金黃,青蒜切段備用;

2、坐鍋點火倒油,下入豆瓣醬、甜面醬炒香,加入蔥姜片爆香,放入豆腐、青蒜,調入料酒、醬油、白糖、味精、鹽、少許水,燒至湯汁收乾即可。

特點:外焦裡嫩,鮮咸微辣

                               作者 /     編輯 / 呂濤
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